Attore e regista. Ha alle spalle una lunga carriera nel mondo dello spettacolo. Nella prima metà degli anni'70 frequenta dei corsi di arte drammatica e qui incontra Christian Clavier e Thierry Lhermitte, con cui fonda, nel 1974 la compagnia Café Théâtre du Splendid, cui successivamente si aggiungono Josiane Balasko, Dominique Lavanant e Marie Anne Chazel. Mentre la compagnia produce e mette in scena una serie di commedie che riscuotono grande successo, Jugnot inizia anche la sua carriera cinematografica. Nel 1978 Patrice Leconte porta sullo schermo "Les Bronzes", adattamento per il cinema di una pièce del Café Splendid che si impone così all'attenzione del pubblico e della critica francese, così come il successivo "Le Père Noël est Une Ordure" (1982) diretto da Jean Marie Poire. Nel corso della sua carriera di attore ha dato ottime prove non solo come interprete di commedie ma anche in ruoli seri e drammatici come in "Tandem" (1987) dello stesso Leconte, che gli è valso la prima candidatura al César come miglior attore.A metà degli anni '80 decide di tentare anche la via della regia cinematografica, ma non tutti i film da lui realizzati ottengono i consensi sperati. Dopo un buon esordio con "Pinot Simple Flic" (1984), deve attendere il 1991 per ricevere nuovamente gli elogi della critica con "Formidabili amici", da lui anche interpretato accanto a Victoria Abril.Nel 2002 è nuovamente protagonista sugli schermi con "Monsieur Batignole", da lui scritto, diretto e interpretato. Nel cast è presente anche il figlio Arthur.